Jeder kennt sie: Die Gorki-Bäckerei, welche direkt neben der Bushaltestelle Bollestraße zu finden ist (Gorkistraße 83, 13509 Berlin). Wir, der Journalismus-Wahlpflichtkurs von Herrn Hungermann, wollten mehr über die beliebte Bäckerei erfahren und haben dem Inhaber Herr Derici einige Fragen gestellt.
Wichtig zu wissen ist, dass es die Gorki-Bäckerei seit 30 Jahren gibt, Herr Derici selbst arbeitet seit eineinhalb Jahren dort. Früher wurden alle Waren selbst gebacken, dies ist aufgrund von fehlendem Platz nur noch teilweise möglich, somit wird vieles geliefert und anschließend aufgebacken.
Herr Dericis Tag beginnt schon um 3 Uhr morgens, damit er so früh wie möglich in der Bäckerei sein und alles vorbereiten kann. Er benötigt ca. 2 Stunden zur Vorbereitung bevor die Bäckerei um 6 Uhr öffnet. Dieser Tagesablauf mag zwar anstrengend sein, trotzdem macht er seinen Job sehr gerne. Ihn erfreut es, jeden Tag neue Gesichter an der Theke zu sehen.
Um zu überprüfen, ob Vorort alles richtig läuft, kommen Kontrolleure jedes halbe Jahr unangekündigt in der Bäckerei vorbei. Im Fokus liegt bei der Kontrolle vor allem die Hygiene, es muss zum Beispiel immer genug Seife vorhanden sein und frische Einweghandschuhe beim arbeiten verwendet werden. Ebenfalls wichtig ist es, dass die Zusatzstoffe der Backwaren immer vorne ausgeschildert sind.
Und am beliebtesten aus dem Sortiment ist ...
Es ist interessant zu sehen, dass unter der Woche hauptsächlich Schüler*innen in der Gorki-Bäckerei aufzufinden sind, jedoch variiert dies von Tag zu Tag. Mal kommen mehr Schüler*innen und mal weniger. Am Wochenende kaufen dort eher die Erwachsenen ihre Frühstücksbrötchen.
Die Backware, welche sich am häufigsten verkaufen lässt, ist die Streuselschnecke, darauf folgt das Schoko- und das Schnitzelbrötchen. Wenn am Ende des Tages Waren übrig bleiben, werden sie nicht weggeworfen, sondern an Bedürftige verteilt oder am nächsten Tag reduziert verkauft, insofern sie noch essbar sind.
Die aktuelle Google-Bewertung der Gorki-Bäckerei liegt bei 4,2 Sternen. Um solche guten Rezensionen zu behalten sollten alle Produkte immer frisch sein und sich die Bedienung freundlich verhalten.
Wir danken Herr Derici für das Interview und seine Offenheit, unsere Fragen zu beantworten! Klara (9a)